邰星 鸭子的18种做法
鸭子是日常比较常见的食材。中医说，鸭肉性甘凉，比较滋补，可以多吃无妨。
鸭子通常的家庭做法有啤酒鸭，笋干老鸭煲，酱板鸭等等。其实，卤鸭的味道却更加耐人寻味。那入骨的咸甜的口味，是过老酒的上好菜肴，让人回味无穷，欲罢不能。过些时日，就会再想吃一次😋️
卤鸭子，最好用两年以上的老鸭，宰杀后，需要去除鸭屁股上的腥囊，这是烹制鸭子没有鸭骚怪味的重要手段哦👌️
把洗净的老鸭1只，加大块的拍姜片，一小把葱，配上上好的花雕酒，再加生抽，老抽，冰糖，八角2朵，桂皮1小片，香叶几片，再加水至没过鸭子，然后开大火煮沸，再转小火，慢慢的烧制。途中看着咕嘟的卤汁不停的围着鸭子翻滚，看火的人还要不时把地卤汁用勺舀起淋到鸭子身上，直至滋味会渗透鸭子的骨肉，最后冰糖会使它呈现出诱人的红亮色泽，这个过程大概会持续2~3个小时。
待卤鸭凉透，切块，装盘，略加小绿修饰。
美味让人食指大动。一切都变得值得
广东10种鸭肉的做法
原料：番鸭肉500克、铁棍淮山200克、腐乳适量、十三香适量、白糖适量、蚝油适量、生抽适量、香菜适量、姜适量。
步骤：
第1步、鸭肉砍件。
第2步、碗里放入十三香，腐乳，白糖，蚝油，生抽，调成酱汁。
第3步、山药切好，用点盐水泡一下，防止变色。
第4步、锅里放油放姜倒入鸭肉。
第5步、炒干血水，加入适量盐，继续翻炒。
第6步、炒至鸭肉开始喷油，如果觉得鸭皮太肥可以炒久一点。
第7步、装进瓦煲里。
第8步、加入浸过鸭肉的清水，倒入调好的酱汁，加盖大火烧开。
第9步、倒入山药，继续加盖，转中火。
第10步、不时翻动一下，使之受热均匀。
第11步、见到山药脱粉就关火，山药熟鸭肉也就熟了，如果煲得太久山药会烂掉，鸭肉也会太熟，会影响口感。
第12步、撒上香菜即可享用
鸭肉的做法
主料：鸭1000克，
辅料：柿子椒10克，青椒10克，
调料：八角5克，桂皮5克，香叶2克，白砂糖10克，生抽20克，料酒15克，盐3克，花椒3克
做法
1. 鸭子洗净，切大块；
2. 青红椒洗净后去蒂去籽，切块待用；
3. 锅内倒适量清水，放入鸭块、八角、桂皮、香叶、白糖、生抽、料酒、盐，大火煮开后转小火慢慢卤熟，捞出待用；
4. 将青红椒与鸭块拌匀，均匀浇入花油、盐后放入烤箱；
5. 用150℃烧烤3分钟即可。
鸭肉的做法
红烧鸭
所需食材：鸭子、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、八角、香叶、桂皮、水、食用油。
做法步骤：
1.将鸭子洗净，切成块状，姜切片、葱切段；
2.锅中加油烧热后，加入姜片和葱段爆香；
3.加入鸭子块煸炒，待鸭子开始变色时，加入适量的料酒，去腥；
4.加入生抽、老抽、糖翻炒，再加入适量的水；
5.加入八角、香叶、桂皮，盖上盖子慢慢炖煮，中途需要翻几次身；
6.待鸭肉熟透，汤汁收干即可。
鸭肉的做法
食材: 鸭肉 400克 、 胡萝卜 1根 、 土豆 1个 、 青蒜 2棵 、 小米辣 2个 、 姜 1块 、 大蒜 5瓣 、 油 少许 、 酱油 20克 、 蚝油 15克 、 料酒 20克 、 盐 少许 、 玉米淀粉 15克 、 热水 1碗
烹饪步骤
1.鸭肉连骨带肉剁小块；
2.姜切粗丝、大蒜切片、小米辣切段；
3.鸭肉入大碗，姜丝、大蒜、小米辣同入碗，倒适量酱油、蚝油、料酒、少许盐，充分拌匀，腌15分钟；
4.土豆、胡萝卜切滚刀块，青蒜切小块；
5.砂锅加热，倒少许油，蒜片炝锅；
6.土豆、胡萝卜入锅翻炒裹上油脂；
7.倒少许酱油和一碗水，水要没过食材；
8.腌好的鸭肉撒2小勺玉米淀粉约20克，拌匀；
9.鸭肉一块块铺码在土豆胡萝卜上面，连同腌料汁一同淋在肉上面；
10.待汤沸腾后转小火，盖上盖子，焖炖25分钟；
11.所有食材都熟了，轻轻翻拌，使鸭肉能浸润在汤汁中，敞开盖子，小火略收汁；
12.起锅前撒青蒜段增色添香。
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