鲜贝的家常做法鲜贝做法

鲜贝做法

买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。

2、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。

3、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。

4、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。

5、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。

6、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。

鲜贝的家常做法有哪些

鲜贝的家常做法有：
1. 蒜蓉烤贝：将鲜贝洗净，在贝壳上涂上蒜蓉酱，放入烤箱中烤10-15分钟。
2. 白灼贝：将鲜贝洗净，用开水将其烫熟，撒上葱花、姜丝、蒜片、盐等调味。
3. 蒜泥炒贝：将鲜贝洗净，放入锅中炒至微黄后，加入蒜泥、盐、胡椒粉等调味。
4. 煮鲜贝汤：将鲜贝洗净，加入清水煮沸，加入姜片、葱段、盐等调味。
5. 炸鲜贝：将鲜贝沾上干淀粉，热油中炸至金黄色，撒上盐即可。
6. 烩鲜贝：将鲜贝洗净，加入清汤中烧开，加入生抽、料酒、盐等调味，再加入蔬菜烩煮。
7. 蒸鲜贝：将鲜贝洗净，放置蒸锅中蒸熟，再加入姜末、葱段、酱油等调味即可。