虾仁饺子的做法大虾仁水饺的做法

大虾仁水饺的做法

主料

大虾仁60克，肉糜300克面粉600克，韭菜100克

辅料

姜末60克，葱末50克，花生油150克

1. 肉糜中加入葱末姜末，生抽，盐，花生油，适量水拌匀。

2. 将虾仁提前一天泡好备用。

3. 将虾仁放入肉糜中拌匀。

4. 把韭菜切成末状。

5. 将韭菜末撒入1克盐拌匀。十五分钟后用手将韭菜包团挤出水分，放入肉糜中。

6. 将处理后的韭菜末放入肉糜中。

7. 将肉糜拌匀。

8. 醒好的面团搓成图状。

9. 分成均匀的小剂子。

10. 将小剂子用掌心压成圆饼状。

11. 擀成饺子皮后依次包成饺子。

12. 水开后放入饺子，到饺子都浮在水面且饺子变得胖胖的就熟了。

13. 将饺子装盘。

虾仁馅饺子家常做法

肥猪肉 200g 鲜虾 500g 澄面（小麦淀粉）100g 马蹄 5个玉米淀粉 40g 沸水适量约160g 猪油盐油糖姜蓉胡椒粉

虾饺的做法步骤

步骤 1

肥猪肉下沸水内煮透，切成小丁，用凉水浸泡1小时，目的是去除多余的油脂。

步骤 2

鲜虾去头、壳和虾肠，取十来个虾仁汆水后放一边备用。马蹄切细小丁。虾、猪肉丁一起剁成蓉，放入马蹄丁，放调料：盐、油、糖、姜蓉、胡椒粉。搅匀，用手摔打约10分钟后，放冰箱入味15分钟。

步骤 3

澄面和玉米淀粉，加入沸水（一定要刚沸水），用筷子快速搅拌成雪花状，加盖子2分钟。

步骤 4

取出放案板上揉搓成团后加入半拇指大小的猪油，快速揉搓后包保鲜膜醒15分钟。

步骤 5

取出后，搓成长条，切成剂子，先用手按扁，再用抹刀小心按压成薄的面皮。

步骤 6

包入肉馅和虾仁，捏成饺子状。包的时候注意不要弄破面皮，收口要紧。

步骤 7

蒸锅内要事先涂上油，能预防虾饺粘底。

步骤 8

水开后，立刻转小火蒸8分钟。

步骤 9

蒸好的虾饺很娇嫩，取出时要轻、快。