纯牛奶的营养价值市场上利乐包纯奶与鲜奶哪个营养高

市场上利乐包纯奶与鲜奶哪个营养高

是纯牛奶的营养成分比较高一点，但差异不是很大，请看以下资料超高温灭菌保质期更长在各大超市里，消费者可以发现标明是纯鲜的牛奶一般有两类包装，一种是采用“新鲜屋”的纸盒包装和瓶装；另一种则是“利乐砖”和纸袋装，区别这两类包装的就是保质期。前者的保质期一般只有10天左右，而且还需冷藏；而后者则至少可以在常温下保存3个月。其实，这几种包装都是真空保鲜的，区别就在于短保质期的牛奶采用了巴氏灭菌法，长保质期的采用了超高温灭菌法（UHT）。据营养学会专家介绍，两种灭菌法的差异，在于超高温灭菌法在一瞬间就将牛奶中所有可能导致变质的细菌全部杀死，而巴氏法则选择性地保留了一些对人体有益的菌类，自然也就容易变质。营养成分两者不一既然在加工工艺上有这么大差别，那么这两种纯鲜牛奶在营养成分上自然也就不完全一致了。严格地讲，保质期短的才能真正称为“鲜牛奶”，而用UHT灭菌的叫“纯牛奶”才更加贴切一些。采取超高温灭菌工艺的鲜奶中的胡萝卜素、维生素E等营养成分要比巴氏奶损失5％左右，蛋白质的活性也有所下降，当然这些损失带来的最大好处就是保质期的成倍延长。

浓缩牛奶与纯牛奶区别

浓缩牛奶和纯牛奶的区别在成分、用途和保存时间上。浓缩牛奶就是鲜奶中去除水分后的成品，其营养差异不大。在成分上：相同体积的浓缩牛奶的蛋白质和脂肪略多于纯牛奶。用途上：浓缩牛奶一般不直接饮用，可制成奶茶、咖啡饮品、西餐等，纯牛奶可直接饮用。在保存时间上：

浓缩牛奶比纯牛奶要长的多。浓缩牛奶是将纯牛奶通过真空或其他方法冷凝，除去大部分水分，冷凝到乳制品原体积的一半，再加入蔗糖到罐中制成的。浓缩牛奶比奶粉含有更多的碳水化合物和抗坏血酸(维生素C)，较少的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素a。纯牛奶由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等复合乳胶组成，其中水分含量高，营养成分较低。

光明纯牛奶与特仑苏纯牛奶的区别

光明纯牛奶和特仑苏纯牛奶都是生牛乳，它们的区别在于它们的营养成分不同，光明纯牛奶每100毫升牛奶中的能量是275千焦，蛋白质是3.2克，脂肪是3.8克，碳水化合物是4.7克，钠60毫克，钙100毫克，而特仑苏纯牛奶每100毫升牛奶中的能量是309千焦，蛋白质是3.6克，脂肪是4.4克，碳水化合物是5克，钠58毫克，钙120毫克。相比起来，特仑苏纯牛奶和光明纯牛奶的最大区别在于特仑苏纯牛奶的含钙量和蛋白质明显高于光明纯牛奶