猴头如何吃好吃
一、红烧猴头
首先将猴头洗净切片备用,取一个锅烧热开水,稍微煮一下猴头片,煮出血水,捞起沥干备用。
接着将炒锅添入适量的油,放入猴头片煸炒一会儿,加汤、糖、葱姜蒜和盐等佐料烧开,再加入少许料酒,转小火慢慢翻炒至收汁即可。
二、猴头炒肉片
猴头切片备用,肉切成薄片用料酒、酱油、胡椒粉、淀粉等进行腌制,待腌制在程度到达后,即可炸熟备用。
起锅热油,下姜片、葱段爆香,放入肉片、猴头片翻炒,加入盐、糖、酱油、胡椒粉,再加少许水烧开,即可上锅。
三、猴头汤
首先将猴头切成小块,备用。锅内放凉水,将猴头和适量火腿和一些葱姜煮出来,再放入一些虾米(虾皮)、香菇、枸杞、淡茶菇、枣子等佐料一起煮熟。
猴头菇怎么做着吃好吃
干燥猴头菇做成的料理,很香也非常好吃,在餐厅吃价格也是不便宜,但是很多人都不知道如何处理,以致于煮熟的猴头菇带有苦味,所以我在这里将自己的前置处理方式,和大家分享,让大家也能够自己在家里,轻轻松松的吃到这美味的料理。
一,材料
二,做法
1,干燥猴头菇放入水里浸泡到软。
2,将猴头菇的水挤出来,再将猴头菇撕开成一块块,大约一口可吃的大小,再放入汤锅,放入冷水淹过猴头菇,开瓦斯煮沸3分钟,熄火,浸泡约1小时。
3,此时煮沸的水呈黄色,会苦,所以要一直换水重复洗,挤干水份,重复这个动作,直到水是干净的,然后挤干水份备用。
野生猴头菇怎么吃
主料:猴头菇400克,鸡肉200克
辅料:鸡蛋清50克,火腿10克,豌豆100克
调料:味精2克,猪油(炼制)40克,淀粉(蚕豆)25克,盐5克,料酒15克
制作方法
1. 将发好的猴头蘑顺毛片成20 块薄片,下沸水锅内氽透捞出用净布揩干水分;
2. 鸡肉洗净,排剁成茸,备用;
3. 蛋清入碗加淀粉、精盐调匀成糊;
4. 猴头片逐片用蛋粉糊浆匀;
5. 炒锅置旺火上,下猪油将锅滑好,下猴头片入锅略煎;
6. 将煎过的猴头片用手按平,抹匀鸡茸,撒上火腿末,上面用青豆点缀,上笼蒸熟摆入盘内;
7. 原锅置旺火上,下猪油50 克烧热,加入鸡汤250毫升、料酒、精盐、味精,滗入蒸汁烧沸,勾流水芡起锅,浇在盘内猴头蘑上即成。
猴头菇的吃法和泡洗
先来说猴头菇如何泡发
第一步、用清水先将猴头菇表面的赃物洗净,除去根蒂放入盆内,加入30°-40°的温水浸泡3.5-4小时,直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。记住!千万不能用沸水泡发。
第二步、将泡发的猴头菇捞出,用手挤出猴头菇的黄水,然后,再放一盆清水泡发15分钟左右,再挤出黄水,如此反复2-3次即可(可以用手指轻轻蘸一点猴头菇表面的水放在舌尖,感觉不出苦涩为好)。
第三步、将蒸笼烧开,放入猴头菇大火10分钟,再小火蒸1个半小时,也可先放入沸水加盖煮10分钟,再用小火慢慢焖煮1个半小时,直至将猴头菇软烂为止。此环节,记住水一定要烧开才放猴头菇,因为这样才能利用高温迅速锁住猴头菇的营养成份和味道,用水煮的方式汤汁不要丢掉,营养呀。
在来说猴头菇好吃的做法
1.锅中放油,油热后,倒入生姜爆香
2.倒入排骨翻炒至变色
3.倒入高压锅中
4.放入高压锅,加少许葱,和水煮开,水开后再煮20分钟关火备用。
5.猴头菇洗净
6.用手撕成小块,不停的洗泡至猴头菇变软
7.放入开水中焯一下去苦味取出
8.将猴头菇倒入排骨汤中
9.再倒入切成滚刀状的瓠子,煮至瓠子熟,加少许盐即可。
猴头菇怎么做好吃
材料:猴头菇 10个,排骨两百克,姜蒜少许,水发黑木耳 20克,枸杞 20粒,
辅料:蚝油,生抽,料酒,盐,鸡精即可。
做法:
1.把猴头菇洗净对半切,排骨剁好洗净;水发黑木耳以 35°温水浸泡 15 分钟,而后捞出洗净备用
2.准备一锅 300ml 的冷水,大排骨倒入锅中,加三片姜和适量的料酒,盖上盖焯水三分钟,捞出
洗净备用
3.准备一个砂锅,加半锅水,倒入排骨,加姜蒜片、盖上盖焖煮25 分钟
4.倒入猴头菇,加适量的蚝油,生抽,料酒,盐,鸡精,水发黑木耳,适当搅拌,盖上盖继续闷煮20 分钟;开盖撒上枸杞,继续炖煮3分钟即可品尝、简单易做色香味俱全,营养非常丰富!
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