新奥尔良烤翅料新奥尔良烤翅腌料做法

新奥尔良烤翅腌料做法

步骤 1

鸡肉洗干净放入冷水中浸泡25min去除血水用刀在皮和肉多的地方划几刀（可以用牙签在皮上和肉上扎几个小洞) 沥干表面的水将腌肉调料a中的所有原料混合

步骤 2

b中所有原料装入研磨瓶中磨成粉倒入a中搅拌均匀

步骤 3

(c中的牛奶加入柠檬汁搅拌均匀静置5min以上使其酸化）在Buttermilk/牛奶/酸奶中加入玉米淀粉和番茄酱搅拌直到看不见干粉调料粉倒入保鲜盒中与牛奶混合物拌匀直到看不见干粉加入鸡肉拌匀

步骤 4

d中的洋葱切条蒜切片倒入保鲜盒与鸡肉一起拌匀

步骤 5

密封保鲜盒放入冰箱冷藏室静置10h以上

步骤 6

取出保鲜盒烤架刷一层油防粘去除粘在鸡肉上的洋葱和蒜（可以在去掉蒜和洋葱的剩余腌料中加入5g砂糖拌匀备用）

步骤 7

鸡肉放在烤架上烤箱预热至180摄氏度烤盘垫锡纸放在烤箱中下层

步骤 8

鸡肉放入烤箱中层 180摄氏度烤10min 翻面 180摄氏度中层烤10min （可以在鸡肉的正反两面刷上剩余的腌料）（如果锡纸上滴落的的酱汁糊掉了可以顺便换一张锡纸）翻面 210摄氏度中层或中上层烤5～10min 翻面 210摄氏度中层或中上层烤5～10min （皮朝上 210摄氏度中上层或上层烤5min，此步可省）（最后5～15min可以在鸡肉正反两面刷上一层玉米油或蜂蜜或玉米糖浆，最后成品的表面是干的）

步骤 9

取出装盘吃掉

新奥尔良烤翅的香料

简单的配料成分:蜂蜜、酱油、盐、料酒、八角五香粉、黑胡椒。腌五至八小时，用锅烧红油,去除锅里的油,再倒入鸡亦高度的油,用油当水将鸡亦浸熟! 秘制烤翅配方在电视上看到西单烤翅传人传授的小秘方，现在登出来供大家参考

1、在鸡翅的正反面划两刀，放在凉水中浸泡4-5小时(目的是泡出血水)

2、把鸡翅上的水攥干，放在容器中用调料拌匀，用保鲜膜封口放入冰箱12个小时

3、拌料：甜面酱、蚝油、香竦酱、蜂蜜、盐、味精、糖、鸡精、鸡粉、料酒、白胡椒粉、花椒粉、洋葱沫、姜汁、姜粉、葱花。

4、最后用微波炉高火加热一分钟即可! 电视上提供的调料中，没有加入蜂蜜，这是我自己加上的。个人认为加入蜂蜜不仅颜色漂亮，而且口感也会好! KFC新奥尔良烤翅配方：（注：里面提到的百里香、罗勒、牛至之类的都是西餐常用的一些调料或香料，国外好像很喜欢弄成干粉末状，比如姜粉什么的） 2杯面粉 1/2茶匙盐 1/2茶匙百里香（thyme） 1/2茶匙罗勒（basil） 1/2茶匙牛至（oregano） 1茶匙黑胡椒（black pepper） 1茶匙干芥末（dry mustard） 4茶匙红辣椒粉（paprika） 2茶匙大蒜盐（garlic salt）－(大蒜盐：大蒜粉、盐、淀粉的混合物) 1茶匙姜粉（ground ginger）将所有的成分放入一个大碗中混合，将鸡块蘸上打好的鸡蛋液，再充分蘸上面包屑，最后放入刚才混合了所有成分的大碗中。将烤箱调至350摄氏度，将鸡块放入烤盘，并盖上锡纸（亮面朝外），烤40分钟之后，将锡纸拿掉再烤35分钟，取出轻轻的涂上一层油，再放入烤5分钟取出放置5分钟后可以食用。