怎么去学做蛋糕怎么样学做蛋糕

怎么样学做蛋糕

1、打发蛋白，低速转高速打，细砂糖分3至4次加入，最后一次加入连同玉米淀粉一起加入，低速搅打至糖融化起尖勾（保证刮刀拨开表面气泡和里面一样均匀）。

2、搅拌蛋黄糊，所有原材料倒一起用打蛋器低速搅拌均匀起粘性，不要太粘。

3、检查蛋白霜，检查你所打发的蛋白霜是否稳定，稳定的蛋白霜在这段期间是不会有明显变化的。

4、预热烤箱170度。

5、混合蛋黄和蛋白，先加一半蛋白霜进蛋黄糊，再把混合的好的这一半蛋糕糊倒进另外一边蛋白霜里翻拌均匀。

6、在一分钟内把蛋糕糊倒进模具，震出气泡进烤箱170度烤30分钟（前后10分钟调节）。

7、烤好倒扣放凉备用。

8、果酱先用料理机打成泥，加入细砂糖进锅里，加入柠檬汁（柠檬汁有增艳果酱颜色的作用，没加的果酱颜色暗沉）。

9、滤去草莓果酱的浮沫，熬至浓稠，倒出来冷却备用。

10、戚风蛋糕脱模切片备用。

11、淡奶油加草莓果酱打发，果酱的比例不超过淡奶油的20%，打至7~8分发（出现纹路，不消失就可以了，但还能稍微流动）。

12、蛋糕抹面，铺水果，抹面时间不要太久，因为在抹面的过程中，淡奶油在摸到来回抹动的过程中还是一个打发的过程蛋糕裱花以及表面装饰。

首先，我们需要准备好蛋糕所需的材料，包括鸡蛋、糖、面粉、牛奶和食用油等。在材料准备阶段，需要注意材料的计量，因为配比对于蛋糕的口感和质量有着至关重要的影响。例如，过多的糖可能导致蛋糕过于甜，而过多的油则可能导致蛋糕油腻。

接下来，我们需要将蛋清和蛋黄分开，并将蛋黄与油、牛奶混合。在此过程中，需要注意蛋清的充分打泡，因为这是蛋糕松软的关键。同时，在将蛋黄与油、牛奶混合时，需要注意搅拌的均匀性，避免出现沉淀。

然后，我们需要将面粉和泡打粉混合，并逐步加入到蛋黄混合物中。此时需要注意搅拌的力度和均匀性，避免过度搅拌导致面粉起筋，影响蛋糕的口感。

最后，我们将打泡的蛋清与面糊混合，并将面糊倒入烤盘中。在烤制过程中，需要注意烤制时间和温度的调节，烤制时间过长或温度过高可能会导致蛋糕烤焦或过硬。

在制作过程中，需要注意卫生问题，避免使用不干净的器具导致蛋糕污染。此外，还需要根据个人口味和需求进行调整和改进，例如加入夹心水果、奶油霜、巧克力等装饰品，以及调整糖和油的用量以适应个人口味。