三文鱼切割案板三文鱼开背杀法

三文鱼开背杀法

回答如下：三文鱼开背杀法是指将三文鱼从腹部开背，然后在鱼肉上切出一条深沟，用葱姜蒜、盐、糖、料酒等调味品腌制一段时间，最后烤制或者蒸煮而成的一种料理方法。

具体做法如下：

1. 首先将三文鱼从腹部开背，去掉内脏和鱼鳞。

2. 在鱼肉上切出一条深沟，沟的深度要适中，不要切透鱼皮。

3. 在深沟里加入葱姜蒜、盐、糖、料酒等调味品，然后将三文鱼放入冰箱里腌制1-2小时。

4. 烤制：将腌制好的三文鱼放入预热好的烤箱中，烤制20-25分钟左右，烤至鱼肉变色即可。

5. 蒸煮：将腌制好的三文鱼放入蒸锅中，蒸10-15分钟左右，蒸至鱼肉熟透即可。

6. 最后将烤好或者蒸好的三文鱼取出，撒上一些香菜和胡椒粉即可食用。

三文鱼开背杀法口感鲜美，营养丰富，是一道非常健康的美食，适合各个年龄阶段的人群食用。

切三文鱼的菜板有酸味怎么处理

用淘米水浸泡、擦洗砧板,淘米水面所含的微量元素，最适合去除砧板上异味。

是用姜片擦拭砧板了，这招不但非常省钱，并且这辛辣的姜汁特别适合去除切过肉后留下的肉腥味。

三文鱼肚腩肉切法

三文鱼肚腩通常需要去骨和切片，以下是一些步骤：

1. 首先把三文鱼肚腩从整块的鱼身上分离出来。

2. 使用鱼骨钳或者剪刀，仔细地将鱼骨、鱼刺和脂肪等杂物去除干净。此时可以顺便去掉鱼皮，但是如果想保留鱼皮，也可以不去除。

3. 将整个三文鱼肚腩放在砧板上，用瘦肉刀或者厨师刀将其切成合适的大小和形状的片。根据需要，可以选择将肉片切成长条状或者角状。

4. 每片肉片的宽度可以根据需要进行调整，但是一般建议不要切得太薄，否则会影响烹饪效果。

5. 如果需要将三文鱼肚腩用于寿司或者其他生食菜肴中，可以尝试将切好的肉片冷藏，让其稍微硬化一下，这样更容易切出整齐的细条。

总之，切三文鱼肚腩时需要细心和耐心，以确保每片肉片都切得整齐、准确。

三文鱼切法

1.沿着脊柱骨切到尾整条切的话，要先从腮部一刀下去，沿着三文鱼的脊柱骨，一定要贴着，一直切到尾。切三文鱼刀具推荐：切三文鱼一般厨师常用柳刃刀，因其刀刃比较薄，切口平整，可以更好的保留三文鱼的完整性;如果是家里自己切三文鱼的话就不需要这么讲究了，趁手方便即可，但是切三文鱼之前要注意将刀打磨锋利，以免破坏三文鱼肉的美观。

2 拔掉鱼刺用手顺着竖断面轻轻抚摸，如果有鱼刺的存留会轻易地感觉到，这时需要用把镊子或小剪刀将鱼刺轻轻拔出。

3 去鱼皮将鱼片鱼皮朝下，放在案板上。一手按住一小块鱼皮，另一手用细长薄刃的刀子割进皮肤和鱼肉的接缝处，开始去皮; 当刀子向前切除鱼皮的时候，边用手将鱼皮扯向相反方向; 刀子反复向前切割，一手持续拉动鱼皮，直到剥离。

4 切片根据不同的部位将三文鱼片成片即可，一般建议逆着文理切会比较漂亮，背部肉质紧，垂直切片;腹部柔软，切斜片为好

三文鱼刺身怎么切

步骤/方式1

三文鱼刺身的正确切法：

冰镇三文鱼

买回来的新鲜三文鱼可放入冰箱冰大概20分钟，这样肉有冰镇感，可以保持口感，而且冰过后肉实比较好切

步骤/方式2

消毒器具

这步非常重要，切三文鱼之前，必须将砧板、刀具用开水烫过，最好可以用酒精消毒，因为三文鱼是生吃的，所以消毒工作必须要做好。

步骤/方式3

去皮、片肉

把鱼沿鱼背脊剖开成左右两片，最好要一刀到底片下来，中间停顿的话切出来的就没那么美观了。

步骤/方式4

挑碎刺

三文鱼虽然就一条主刺，但是零散的肌间刺还是不少，为了口感，也为了安全，我们需要先把零碎的肌间刺挑出来。具体做法是：

顺着鱼肉的竖纹抚摸鱼肉，有鱼刺可以感觉出来，用镊子

轻轻拔掉即可，挑碎刺一定要谨慎，把所有的碎刺都挑完，否则食用的时候容易刺伤。

步骤/方式5

去皮

去皮要用平刀，先把刀磨得风力些，去皮才能漂亮。

步骤/方式6

切片

最后，切片上盘。

切片的技巧是：需斜刀切，这样比较入味，并且好看。